你现在都是用什么锅煮菜呢?
你知道不同的锅具有不同的保养方式吗?
我每次看到有人用铁铲在不粘锅上面炒菜我都想大声惊呼Nooooooo!
市面上的锅具材质选择很多,有铁锅、不粘锅、钢锅、陶瓷锅、蜂巢锅、石头锅、雪平锅等等。。。而每个锅具都有不同的保养方法和禁忌,以下我简单说一下。
👉 #铁锅
(有生铁锅和熟铁锅)
特点:
▷没有涂层
▷升温快、蓄热性好
▷避免用来煮酸性食物
▷几乎可以满足所有中式菜肴烹煮,爆炒煎炸焖煮
▷可以使用铁铲『锵锵锵』这样煮菜
▷越用越顺,越用越亮。用久了可以达到 #物理不沾 的效果
▷只要不破掉,用上几十年不是问题,铁锅越老越好。
缺点:
▷重,很重。我买的36cm铁锅算是偏小尺寸的铁锅。我拿起来会觉得很吃力。
▷容易生锈。不能泡水,煮好食物要立刻盛起来,不能让食物留在锅子。洗了要立刻烧干锅子,用油涂一层保养,才会越养越亮。
▷不能用洗碗剂,不能放进洗碗机
▷我的铁锅生锈了几次,都能用醋救回来。
▷对新手不友好,一开始很容易粘锅。铁锅需要很多油然后要温度偏高,才能达到物理不沾的效果。
▷不适合少油少热量的饮食习惯,因为铁锅就是要用多油+高温才能发挥铁锅的最大效果
使用心得:
没想到,我最近居然爱上了铁锅。这个铁锅是我去年十一月买的,学会了开锅、保养、和使用铁锅的技巧之后,很像打开了新世界的大门🤣之前我分享用铁锅煎鱼的ig story,创下了历史最高浏览记录😆
👉 #不粘锅
特点:
▷不沾,不需要用油都可以
▷轻巧、美观、颜色新颖和款式多
▷适合新手 + 柔弱的妹子,可以小火烹煮。
▷个人认为用来准备宝宝食物很适合,煎pancake、肉饼、鸡蛋、小炒都很好用
▷烹饪温度不能超过230℃,不然涂层会变得不稳定而释放有害物质。所以最好不要拿来炸东西和高温翻炒
缺点:
▷成也涂层、败也涂层。因为不粘锅有涂层所以才能有很好的不沾效果,但是这个涂层特别娇贵也很难照顾
▷ #只能使用耐高温硅胶铲,或是无尖角的木铲。
⚠️不能使用不锈钢铲或是用铁汤匙
▷不是所有食物都能用不粘锅煮,不能煮鸡骨或是硬壳类食物,会破坏涂层。
▷煮好食物之后要待锅具冷却了才能清洗,不能再锅还热的时候用水冲洗,会破坏涂层
▷如果照顾得当,使用寿命大约在一两年左右。涂层一旦有刮痕了就不能用了,对健康不好
使用心得:
对新手妈妈很友好的锅具,0烹饪经验都很容易上手。对于像我母亲这样的,她就觉得不粘锅很娇贵不好用,很难照顾。
👉 #不锈钢锅
特点:
▷大致上和铁锅特点相似,但是不锈钢锅因为材质的特性,很难形成油膜,所以用来煎东西的话是会很粘锅的。
▷不过不锈钢锅不会有生锈的问题,我觉得用这个材质的锅具来煲汤很合适。
缺点:
硬要说缺点的话,就是粘锅吧。
使用心得:
不会拿来煮食物,不过用来煲汤很方便。
👉 #陶瓷锅
特点:
▷升温慢、蓄热性好。可以看到很多炖锅的内胆都是用陶瓷的。
▷适合用来慢炖、或是煲粥、拿来做瓦煲鸡饭也行
缺点:
▷材质硬度不如铁锅耐操,易开裂、也不能一下子冷热温度差太大,不然会裂。
▷比较容易粘黏
使用心得:
我喜欢用陶瓷锅具来炖汤、炖燕窝、或是炖粥。因为升温慢,所以食物会慢慢煮得很绵密。蓄热性也很出色,在炖锅里面,就算关了电源,都可以保温一个小时左右。
其他没买过的锅具:
👉 #珐琅锅
▷相信这是很多妈咪的dream锅😍珐琅锅具的base是铸铁材质,然后外面有珐琅涂层,有着铸铁锅的优点,同时又改善了铁锅容易生锈的缺点。加上颜值很高啊!
👉 #蜂巢锅
▷上一阵子很流行的锅,锅子里面有蜂窝形状的不锈钢条纹,有些商家会称为不锈钢蜂巢锅。其实锅子里面是有不沾涂层的,里面黑色的就是不沾涂层。突起的蜂窝边缘就是为了保护不沾涂层,让你炒菜时不会用铲子刮到涂层。
▷所以原理和不粘锅一样,不能使用太高温,也不能煮带骨的鸡肉,更不能用钢丝球来清洗锅具。
👉 #麦石锅
▷其实也是不粘锅的一种,只是商家把涂层弄成麦石花纹而已。
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希望大家找到适合自己的锅子呀~
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅【中国鬼怪排行榜】官方频道,也在其Youtube影片中提到,2020大预言,她临终前预言世界的东方将降生一位伟大的圣人,并明确了此人的出生日期和性别! 欢迎关注新账号 @伴仙言寺 封面源自网络 公众号:壮的响亮 淘宝店:壮的响亮 新浪微博:王壮撞壮壮 人类本身的血统具备着非常强大的神性,在上古早期我们能很自然的让肉身与神识充分的融合,从而释放出今日人类无法...
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生铁 锅 在 Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk Facebook 的最佳解答
谁都有过轻唱着小调,嘴角弯起一抹微笑然后转身流泪的经验。有些故事适合这样淡淡的娓娓诉说,美食背后,主人翁福仔的心上就搁着一段鲜为人知、悲喜交集的故事,情节更是牵动人心。穿越流痕岁月的洪流,漫步走进烟雾弥漫的厨房里,爷爷、奶奶及爸爸由早忙到深夜的身影,深深地镌刻在福仔的记忆中。
80年代,那时的福仔年纪还小,经常被带到店里玩探班。福仔经常躲在柱子后面凝视奶奶炒菜的姿势。奶奶通常是两手掌起了锅铲,左右开弓炒动着两锅菜,另一边又拨动着炸鱼、炸鸡,总是忙得不可开交。但奶奶一有空就会把福仔抱起,猛猛地吻,轻轻地唤着:“我的心肝宝贝”。
女人的体力毕竟有限,用的不是厨行里的铁锅,而是俗称“马来锅”的生铁锅。奶奶并不会抛锅,但操弄锅铲的手法,无疑是画龙点睛之笔,把菜色炒得特别的香,特别的诱人。听说当时的客人也很喜欢看奶奶认真用心,使劲且飞快地炒着菜的架势。
一年复一年,老店的小菜、粥品甚至到炒花蟹都受到各界食客追捧。后来,年迈的奶奶因为长年劳碌而病倒,在家休养好一段日子。那时福仔的父母开始轮流看店。奶奶康复后,就和爷爷在家照顾福仔的生活起居。早餐换着买,午餐、晚餐则从店里打包,马来风光、炒啦啦、马来煎鸡及亚参虾,都是福仔百吃不厌的小炒。
福仔说:“与老店数年紧紧相依,我已能清楚分辨味道上的细微差别。每次问奶奶烹饪要领,但都被爷爷训斥学这个没用的,读书去。书是读了,但都是书摊里买的二手食谱与名菜典故书籍。其实那时爷爷是个严肃、少言寡语的人,所以我都比较黏奶奶。无数个夜晚,奶奶为我说与爷爷相依相伴,胼手胝足的精彩动人历程。奶奶经常告诉我,即使是最平凡的食材,用心料理就是一道好菜,就能温暖人们的心。”
有一年,福仔的奶奶去世了,爷爷也因为失去奶奶而个性大转变,变得和蔼可亲,喜欢聊天。那时福仔刚从厨艺学院毕业,在店里帮忙打杂,回到家时,夜已经很深了。有时他会偷溜出去吃宵夜。爷爷那时80多岁但精神矍铄,喜欢睡在客厅里,贪自然风凉爽宜人。
福仔常常会半路被堵,因为爷爷会嚷着要一起出门。也是这样无数次的踏月偷吃活动,使爷孙之间的感情愈发亲密。爷爷常和福仔聊年轻时在福州吃过的珍贵菜色,教导福仔怎么做出好吃的菜。这时福仔才知道爷爷博学多才,于厨艺方面造诣颇深。爷爷告诉福仔,入口的菜骗不了人,差一点,就是差一点,用料一定要新鲜上乘,宁愿少赚一点,也要客人吃好了 !
福仔的爸爸经常会带他四处寻找美食。等福仔长大一点,爸爸要他到店里帮忙点菜,还带着他到相熟同行的厨房,进一步观察厨师的工作情景。福仔说:“我很仰慕爸爸,虽然他没有正式拜过师,就是经常跟朋友讨教后试煮,却能煮出那么多好菜。”
一天,退休了的爸爸来到店里,特意点了他得意的鱼头豆腐煲让福仔煮。爸爸吃完饭后点点头,跟妈妈说了几句就回家。后来福仔追问妈妈,得知爸爸当时是那么说:“这孩子煮得是不错,但下手重,都喜欢挑战味道极限,煮食都下到够味并不一定好,必须要看什么人吃你的菜。”。大概过了一个月后爸爸离世了,从此福仔最亲最景仰的三个人都离开了。那时他心里觉得接下来必须做一切力所能及的事情让妈妈高兴。
守护爷爷、奶奶及爸爸倾注了一生心血的家业,对妈妈而言是最在乎的一件事。福仔将守护家传菜的使命往肩上担,说起来容易做起来难。营业成本大幅增加,利润空间进一步萎缩,间接左右菜品品质的去向,无论如何调整方向都像是个赌注,胜算的可能很小。当时,福仔将守护老字号的重责交给从国外读书回来的兄长继续经营。自己就在槟城偏远的小地方,开起了实验性的小店——「自在饭店」,希望可以找出突破困局的方法,探索更适合时宜的经营方法。创业多年以后,福仔才发现原来爷爷、奶奶与爸爸交待过的话就是将老店永续经营的方法。一句「以客为尊」看似浅显,却已含括全部条件,蕴藏着深厚的智慧。
渡过汹涌澎湃的大海,经历过人生的颠簸起伏,福仔还能勇敢地起航吗?他长舒一口气说道:“煮菜,从我贪玩感兴趣而学习,直到我把煮菜这一门手艺当“饭碗”,更在失去应有的热情日夜操弄后,才懂得从“心”出发。为客人口味而设的菜品,绝对比入厨者自认最好的菜色更能得到认同。”
经历风霜的洗礼,以后,福仔也会如此继续坚持下去,倾力维护家传好味道,演绎看似平凡却不平凡的美食文化。在自在,永远会为食客点亮一盏灯,有的,无非就是饭菜香和人情味……
***全文截自食尚品味 2015年 4月号 (新加坡)
Gourmet Living Magazines 2015 April Release (Singapore)
传承三代的老味道 在心中还是温暖如春
欢迎预约
自在饭店
地址:1239-G, Ground Floor, Jalan Paya Terubong, 11060 Penang, Malaysia.
电话: 016- 421 7392(福仔)04-8265713
福仔部落格 : http://flavourstalk.com.my
Business Hours:
6:00PM- 10.00pm (Closed On Every Tuesday)
GPS: 5.387212, 100.27
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【让味道说话】槟城日本街美食 - 和记生鱼头米粉
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前些日子听说老板之前因病歇业的和记生鱼头米粉重新开业,找了一个下午特意来重温以前的美味,见到老板“大炮和”精神抖擞地操弄这锅铲,声音响亮中气十足地和我打招呼着,那个笑容和盛情或许是认得我是他的老拥趸吧。
这里的生鱼头并不是说鱼的肉是生食的。是指一种淡水鱼,叫做生鱼,它的肉质细嫩,口味特别鲜美,听说营养价值高,是旧时人们喜爱的上乘菜肴。据闻它还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用。
鱼骨熬的汤头更是具有特有的芬芳香醇,比加了味精来得更加自然甘鲜,所以旧时的菜馆,茶楼甚至是粉面档口都多以它为汤头的主料,生意好的多使用生鱼,用生鱼的多是生意好,总逃不开这个成功必备的条件。
鱼骨作汤,鱼头煮米粉汤,鱼肉可以配米粉汤,更可以配炒河粉。这里的生鱼汤底既拿来煮米粉汤,也拿来勾炒河粉的芡汁。许多人会点滑蛋,但我不想鸡蛋冲淡和掩盖了生鱼汤的鲜香,通常我会点不加鸡蛋的。以前和爷爷来都会点一碟炒河粉,另外一定点一碗生鱼米粉汤。
“大炮和”的炒河粉功夫和我平时见到的不一样,他不用薄铁锅猛火抛锅着快炒至香,他是用双勺和铲在厚厚的生铁锅猛火一路兜炒至香,分别和差距是细微的,两者都属“锅气”,在我看来薄锅是以直接火力,挂油加酱抛锅以最短的速度炒香锅里的河粉。再者厚生铁锅聚火,恒温渗透,河粉是慢慢扩散式地既煎既焙地兜炒至香,两者香气是有层次上的差别。
河粉加米粉称作“鸳鸯”,加了蛋便为“滑蛋鸳鸯”。这里的鸳鸯炒的透香少油,挂上细滑的芡汁则融合了宽切河粉,细米粉和新鲜的配料为一体,生鱼汤的香鲜更渗透每一口的炒粉,美味极了。
生鱼米粉汤,我则点了粗的米粉,这里是用传统那种浸水以后还显粗糙那种,吸水性强,久浸后便会发涨,但也因为这样米粉更是入味,试过打包这种米粉汤回家,几小时后米粉吸饱汤水,倒出来是涨涨的,没剩几滴汤,但美味极了。汤是滚热起锅的,不加奶它就是特别浓郁蛋白汤(传统是不会加奶的),加了姜蒜后更是去腥提鲜,顺滑可口,辛香醇厚,甘而不腻,喝下整碗也不会口干。想着想着口水流了整个键盘。
来这里若嫌咸味不足,你可用他们另外附上的酱油煮汁调味。
这个老味道其实值得回味,若老板退休不做了,就又少了一个古早味的好去处。加油“大炮和”伯伯~!
和记生鱼头米粉汤
Lebuh Cintra , Penang.
Business Hour: 2:30pm to 9pm (Close On Sunday 星期日休息)
Taste 味: 用料新鲜,湯鮮味美,古早好味道。
Service 服务: 利落的服务。
Price 价: 值得
Hygiene 卫生: 整潔衛生的店面
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人类本身的血统具备着非常强大的神性,在上古早期我们能很自然的让肉身与神识充分的融合,从而释放出今日人类无法想象能量…直到我们开始常年的食用“五谷”,在不自知的情况下自我封印了神识、捆绑了神性,并逐渐淡忘、忽视了它的存在。所以类似黄帝内经这种上古医学中才会有众多我们难以理解的,比方说藏象、穴位、经络这些明明存在却又看不见的东西…武侠小说里总是有这样的情节,练绝世武功先打通任督二脉。说明很多人都觉得,我们体内的气脉运行是被阻塞的。那五谷这个封印,是不是足够缜密的对每一个人的每一丝神性都能毫无侧漏,百分百的封锁呢?未必,比方说天生阴阳眼、透视、他心通、再生术等等都是这个“封印”下的幸存者。当然还有我们今天重点要说的“第六感”,什么叫第六感?就是超感官知觉,那前五感呢?视听嗅味触!因为现代科学一直无法断定,人的第六感究竟是靠什么来接收外界传达给自己的讯号,所以呢就沿用了宗教对这种感官的描述叫做“心觉”也叫直觉…当然这个第六感之下还有分支,比如预感、灵感和心识。因为我们今天重点讲预感,所以简单的说一下后两者。灵感:绝大部分出现在艺术创作,一篇诗文、一幅画作、一部小说、一首歌曲。因为壮哥原本音乐人出身,也写了很多年歌。所以会经常一闪念一个非常动听的旋律飘过脑海,你就想我一定要记住,就这么一个打开手机准备录音的动作,忘了!飘走了!当然你也无法确定那是隐藏在自己内心脑海被释放出来的,还是从外界接收的。或者你想写某个主题的歌,可能酝酿了三四个昼夜,一笔都下不去。就这样呆呆的看着日出日落,等你即将精疲力竭昏昏欲睡的时候突然一个动念,十分钟词曲一气呵成。我们无法解释这样的现象,所以只能把它叫做灵感。那心识呢?最简单的,有很多人之前素未谋面,但你也不知道为什么,就是感觉很熟悉很容易亲近,你也不知道自己捕捉到了对方身上什么信号,就是很容易成为朋友,很多人称这种感觉为“同频”,就是两个人频率差不多!但是反之就是一个人哪哪儿都好,有学识、有礼貌、又高又帅又有钱,但是两个人一相亲,你就是觉得哪哪儿都不对…甚至都在质问自己,人家这条件,我凭什么不喜欢人家,于是强迫自己硬着头皮结婚,朝夕相处很多年依然存在强大的陌生感,也说不清楚为什么,就是一种感觉。哦!还有!就是你在心里想一首歌,突然旁边有人唱上了!而且正是你刚刚想到的那一句歌词。或者,老公回家哪哪都很正常,但是你就是能断定他有问题!
有事瞒着你或者出轨了。或者有至亲的人离世,在自己尚未知情的情况下,心乱如麻坐卧不安。这就是“心识”一种心灵感应!
好,终于讲到了预感!也有大小之分,仿佛最常听说的是一个人离世之前的言行。比方说我们之前讲到过黄家驹、张国荣,也提到说很多重病的老人,突然有一天莫名的整理房间、洗澡、穿戴整齐、跟家人子女说一些奇奇怪怪的话,诶!不久之后骤然离世。那他之前说的话呢,回想起来你才会明白他自己当时一定是有预感的。我也一直在胡思乱想说是不是肉身与神识在紧紧绑定的时候,封印更容易发挥作用,而两者在逐渐松动的时候这个封印就有点抓不住它。所以是五谷影响了肉身,把肉身变做枷锁。所以那些死而复生的人在描述那个感觉的时候,才会有漂浮、预约、摆脱束缚的感觉。所以道家才会有一门很重要的修行就是“静坐忘身”,忘掉自己的肉身让意识抽离出来,以此释放自己的感官。那有没有天生的那?就是这一位,1904年出生于美国的著名德裔占星家,珍妮狄克逊。而且是很小的时候,父母就发现这孩子可能不太对劲。二三岁的某天踉踉跄跄走到门口指着信箱说那里面有一封镶着黑边的信,父母过去一看说信箱里什么都没有呀!直到十几天后收到从德国老家寄来黑边信,说珍妮狄克逊的外公在德国过世了。但是真正让这夫妻二人惊讶的是珍妮的父亲平克特去芝加哥出差,珍妮跟母亲说,哇!爸爸会带回来一只又白又黑的大狗…几天之后平克特回家真的带了一只黑白相间的牧羊犬,母亲惊叹赶紧告诉丈夫说珍妮预见到你会带这只狗回来,再联想到之前黑边信,就赶紧去问珍妮是怎么猜到的,珍妮说我看见了呀。之后还预言自己的哥哥将来会成为著名的体育明星。父母二人就越来越确定自己的这个女儿天赋异禀不同寻常,于是四处拜访一些学者、医生和占星家,其中就有一位当地吉卜赛的女性占卜者,吉普赛人是源自印度北部的一个四处迁徙的民族,尤其善于占卜。大家都知道塔罗牌,最早就是源自吉普赛人,迁徙到欧洲之后传往世界各地。她就仔细看珍妮狄克逊的掌纹和面相然后压抑着激动的情绪郑重跟珍妮的父母说,你的女儿天生异象,必将成为这个世界最伟大的预言家…于是直接将自己桌上的水晶球赠予小小的珍妮狄克逊,小女孩惊叫着一把推开说这里面有一锅热水,几天之后吉普赛女人在家烧饭的时候被开水烫伤。此事一夜间传开十里八村儿,各村镇乡县的大妈慕名而来。小小的珍妮一举成名自此奠定了占星预言之路,1913年一位相貌平平的中年妇女前来拜访,说自己是个舞台剧演员,浮沉半生未得成名,想问是不是还要再继续坚持这个职业,实在不行就想跟朋友做点小生意了,开一个小旅馆聊此余生!珍妮拿出水晶球看到像节日庆典一样缤纷烟火、光芒四射,天空中纷纷落下百元、千元面值的美金后断定,你将成为举世闻名的巨星有很多很多的钱…这个前来占卜的演员就是玛丽德雷丝勒那一年她45岁、小珍妮只有9岁。次年也就是1914年玛丽德雷丝勒正式转战电影与卓别林合作《蒂丽情史》一举成名并见证了从无声到有声电影的时代变革,1930年凭借《拯女记》的出色演绎赢得当年的奥斯卡影后。那自然两人的关系就一直非常紧密,珍妮也因此水涨船高,小小年纪就结识了很多当时美国的精英、富商、学者、明星、政客,其实我觉得那个吉普赛女人也挺厉害。嗯,我前两年听说南京有这么一位小男孩、当时是普通的初中生铁口直断传言很神奇,也是有很多人去找他。
珍妮一路成长的故事还有很多,他的哥哥厄尼真的成为了橄榄球球星。16岁的时候预言自己的妹妹将会得到一架飞机,妹妹伊林最终成为美国最优秀的女性特技飞行员,受聘于美国空军担任教练。这爹妈太会生孩子了,简直各个开挂。珍妮年轻的时候自己本身就很漂亮,再加上玛丽德雷丝勒的和影视界好友的帮助,早年也在影视圈发展,21岁结识了富商吉米狄克逊,所以狄克逊是她丈夫的姓。25岁与吉米结婚蜜月旅行的时候,进入酒店房间的一刹那转身对丈夫说,我看到一把椅子死神离我很近,他要带走我的母亲。之后在酒店接到电报母亲离世,而死因是母亲撞到椅子造成瘀血导致血液循环不畅。2年后珍妮又从睡梦中惊醒,跟丈夫说听到父亲在跟自己说话,来向我们道别。于是赶紧跑到电话局给家里打电话,听到姐姐的声音确认父亲离世。还有自己的丈夫吉米要乘坐飞机到芝加哥出差,珍妮在冥想的时候看到了空难的影响,赶紧告诉丈夫要求他改乘火车,结果飞机真的逝世。吉米的母亲也因为珍妮从死神手中救下自己的儿子,离世后将全部财产留给了珍妮。这整个前半段人生呢,珍妮还没有把占星、预言作为自己的职业,因为还有演艺事业嘛,丈夫又是富商,又继承了婆婆的财产,所以没有经济方面的压力,之间有一些慕名而来的案例,也只是用自己的能力帮助别人解决一些问题。但是她30-40岁这之间呢,正好是二次世界大战打得热火朝天…就有好多军人、议员、军火商来拜访,终于在1944年的上午接到了美国白宫的正式邀请,总统罗斯福希望与珍妮会面。走进房间一看,站满了政府要员、内阁成员、参众议员、总统幕僚、军人,罗斯福起身与珍妮握手一霎那一股巨大的压迫感、焦虑感、孤独感、迷惑感涌上心头,珍妮说总统先生如果有什么想不通的问题,请随便问吧!罗斯福每一个问题都很直接,我还有多少时间可以履行自己总统的职责?不到六个月,罗斯福有点不确定再问,几年?珍妮说不是以年来计算的,是月!您只有最多不超过6个月的时间…整个房间尴尬到凝固,那再谈谈我们现在的盟友苏联,我也想听听你的高见?苏联并不是我们真正的盟友,在很长一段时间内它都是我们的对手,而美国真正与之结盟是很久很久以后的事情,目的是为了钳制强大的中国。罗斯福若有所思,强大的中国?可是我们现在跟中国的关系还不错啊!不,总统!现在的政府会撤退到一片形如树叶的小岛上,而中国会有新的政权出现。树叶、新政权…你品、你细品。其实美国民众真正确定珍妮狄克逊第一预言家的地位,是1948年预测杜鲁门连任,因为45年罗斯福病逝的时候杜鲁门是副总统,直接接任了总统职务。48年再竞选连任的时候民主党内部大分裂,时局对杜鲁门非常不利。所以在珍妮发表“杜鲁门连任当选”的预言之后,迎来了铺天盖地的嘲讽,很多人都质疑说:“哈哈,看来这个神婆这次没有蒙对!她的骗局终将露出马脚,连杜鲁门自己都觉得,她这一次肯定不准。所以一些宴会、访问、邀请纷纷取消,结果!大爆冷门,杜鲁门当选美国第33任总统…
之后还有很多预言啊,艾森豪威入住白宫、丘吉尔败选、印巴分裂、肯尼迪两兄弟的命运、侦破凶杀案、甘地之死等等,但其中最吸引中国人的,是她临终前预言世界的东方将降生一位伟大的圣人,她将在互爱的信条下把整个人类团结在一起,并建立一个新的大同世界…当然我说的大概意思并不完整,她表达的更加明确。甚至说是一位1962年出生女婴…你们去查62年出生知名女性都有谁,一定吓你一跳。为什么大家这么重视这段预言呢?因为能跟很多中国古老的预言对得上!东方将出圣人…比如推背图:而今中国有圣人,虽非豪杰也周成。四夷重议称天子,否极泰来九国春。这个虽非豪杰是不是代表女性的意思…大家真的不要小看推背图啊,没有现在的事儿,我们任何人都参不透“帽儿须戴”这四个字,帽子怎么会戴在胡须处呢?2020大预言,咱们下集继续。
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上次开锅煎蛋用了开锅剩下的油,的确有点多,不能公正的表达到底是锅不粘还是直接炸蛋了,所以本期视频就只留一点点油在锅中再煎一次蛋。其中想要锅不粘有几点需要注意的地方:第一,锅内不可以有水;第二,锅一定要受热均匀,不能出现局部高温或者低温;第三,用油润锅要彻底,使锅与食物直接形成油膜;第四,根据不同食材要调整烹饪的方式,比如煎蛋,蛋进入锅中之后要等蛋白质固化之后再搅动或翻面。
再有不少朋友提到李永乐老师教导大家的莱顿弗罗斯特效应,我也亲自学习了,发现其实和我教大家煎蛋的原理非常不一样,用李永乐老师的方法基本上永远也不能将鸡蛋煎熟,所以其间还是有很大差别的。李永乐老师教大家的是辨别和揭穿不良厂商的营销,而我教大家的是真的怎么煎一颗蛋,希望大家喜欢!
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
生铁 锅 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
大家好,今天和大家分享一期“开锅煎蛋”,由于这种生铁锅的特殊的制作工艺,刚买来的锅里会有很多黑色的灰和杂质,虽说不会对人体产生危害,但也十分的不卫生不好看,所以一定要用动物油脂例如猪油来润锅开锅吸附锅中的杂质。
这次煎蛋的时候的确油放的有些多了,可能不能完全公正的展示锅不粘的情况,之后会再出一期煎蛋2.0版本来给大家演示用比较少的油也可以使煎蛋不粘。
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宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
生铁 锅 在 阿媽牌生鐵鍋 - Facebook 的推薦與評價
www.armarpot.com 阿媽牌生鐵鍋堅持品質,永續經營,感謝大家的支持與愛護平東路573巷68號(歡迎大家光臨新館), Pingzhen, Taoyuan City, Taiwan 324. ... <看更多>
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半年丟一隻不沾炒鍋真的累了丟了好幾萬也應該吃下不少塗料進肚子了看大家都回歸自然買鐵鍋也想買隻鐵鍋來試試看反正幾百元不貴但好像又有分啥生鐵和熟鐵熟鐵炒鍋比較 ... ... <看更多>
生铁 锅 在 [問題] 阿媽牌生鐵鍋- 看板e-shopping 的推薦與評價
https://www.pcstore.com.tw/armar-pot/M14644706.htm
我媽在草地狀元看到這個炒菜鍋想要買
但我完全沒看過這個品牌 自己也不會看草地狀元QQ
目前我媽用的是Le Creuset鑄鐵鍋跟膳魔師的炒鍋 至少都是知名品牌 好怕我媽是被節目
洗腦 想問大家 有家裡的長輩也有買的嗎?
品項很少我自己想買小一點的單柄鍋
順便問大家有沒有推薦的 謝謝
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